Sokkolta a Gundel vezetőjét a menza miatt kitört gyűlölködés
A Gundel évtizedek óta piacvezető az állami rendezvényi cateringek területén, ezért szálltak versenybe a nagy botrányt kavart miniszterelnökségi menzáért – mondta a 24.hu-nak adott interjúban Peter Knoll, a Gundel ügyvezetője. Knoll szerint a menza maga egy nagyobb megbízás része, ha nem így lenne, nem vállalták volna el.
Knoll arról nem beszél, pontosan mennyi a menza nyeresége, de azt mondja, veszteségről szó sincs. A különbség a menzás étel és az éttermi étel között a minőség, azaz, például míg az étteremben valaki házitésztát kap, a menzán nem, az étteremben Zsolnayban tálalnak, a menzán nem, ami ráadásul önkiszolgáló, nincs felszolgáló. A stáb ettől függetlenül ugyanaz, az étterem vezető séfje a Karmelita menzát is felügyeli, az ottani konyhát egy sous chef vezeti.
Knoll szerint a pályázaton novemberben nyertek, azóta a catering eseményekre még nem szerződtek le, de már felvették a kapcsolatot a protokollosztályokkal az igények miatt.
Az ügyvezető elmondta, az ő döntése volt, hogy milyen árakon üzemeltetik a menzát, de a döntésben szerepet játszott, hogy az ott dolgozók korábban milyen árakon ettek.
Knoll beszélt a menza kiváltotta indulatokról is. „Amikor ez az egész kirobbant, először egyszerűen nem tudtam elhinni, hogy tényleg ez történik. Miután láttuk, hogy mekkora ügy lett ebből az egészből, először a munkatársakkal kezdtem el foglalkozni, mert ők voltak leginkább kitéve a gyűlöletnek. Nem a Gundel étterem szenvedett, hanem az emberek, akiknek fel kellett venniük a telefont, vagy szembesülni a többezer gyűlölködő üzenettel és kommenttel" – mondta.
