Étkezési forradalom
Vegán pékség nyílt a budapesti Hollán Ernő utcában. A Fill Good Kézműves Sütöltöde tulajdonosai antifajista indíttatásból kerülik az állati eredetű ételeket. A fajizmus definíciója: faji hovatartozástól függő eltérő érték és erkölcsi státus tulajdonítása az egyéneknek. Az „ideológiai alapú” pékség megálmodói, Péntek Zoltán, Vetsey Nóra és Vetsey Bálint számára nem volt kérdéses, hogy ugyanezt a szemléletet képviselje a Fill Good is. A termékek elsősorban mindenféle állati eredetű anyagtól, vagyis szenvedéstől mentesek (lisztjavító szereket sem használnak a sütésükhöz, hanem úgynevezett vadkovászt, illetve friss, szezonális zöldségeket és gyümölcsöket).
– Természetesen mi sütünk mindent. Zoli, a pékmesterünk két évtizedes tapasztalattal bír, Nóri, a húgom gyerekkora óta ellenállhatatlan vonzalmat érez a gasztronómia iránt. Olaszországban nőttünk föl, így a talján gasztronómia nagy hatással volt/van rá, ez vegyül a nagymamánktól és édesanyánktól kapott „magyar útravalóval”, valamint a világ ízei iránt érzett vonzalommal – mondta el Vetsey Bálint a 168 Órának.
És hogy mit árulnak egy vegán sütödében? A sós sütemények mellett raviolit, pizzát és persze édességeket is.
Vetsey Bálint azt is mondja: tudomása szerint ők nyitottak elsőként vegán pékséget Magyarországon.
SZ. E.
